Tussilage (fleur)

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C'est quoi le tussilage?

Le tussilage pas d’âne est une plante qu’on retrouve en abondance au Québec, originaire d’Eurasie. Ses bourgeons floraux sont particulièrement intéressants, lorsque fraichement cueillit, on les consomme crus en salade ou cuits. Déshydratés, ils font d’excellentes tisanes et sont utiles pour assaisonner les repas.

Qu’est-ce que ça goûte les fleurs de tussilage?

Ayant une saveur légèrement anisée, on leur octroie une subtile ressemblance avec la réglisse et parfois avec l’artichaut. Leurs saveurs sont aromatiques, raffinées et musquées.

Son milieu naturel?

Le tussilage est une plante vivace, parfois confondue avec le pissenlit dû à sa forme et sa couleur. Cette herbe hâtive du printemps est probablement la première à fleurir de la saison, elle est donc primordiale pour nourrir les abeilles.

Elle est considérée comme une mauvaise herbe pouvant affecter certaines cultures maraichères comme le soya, les céréales, la luzerne et le maïs. On la retrouve, dans des terrains accidentés humides et argileux, sur le bord des routes, dans des fossés, etc.

Ingrédient: Fleur de tussilage (Tussilago farfara)

*Ne pas consommer pendant la grossesse et l'allaitement

 

Sources:

Ministre de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales, Ontario

Site : http://www.omafra.gov.on.ca/french/crops/facts/coltsfoot.htm

Site : https://pfaf.org


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