Myrique baumier, feuilles

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Qu'est-ce que le myrique baumier?

Le myrique baumier, aussi nommé bois-sent-bon, dégage de délicieux arômes forestiers tout simplement incroyables. Il est principalement utilisé en cuisine pour assaisonner les soupes et les ragoûts, mais est aussi très bon avec n’importe quel type de gibier. Ses feuilles sont utilisées dans la fabrication de bière artisanale et de microbrasseries pour ajouter une touche de saveur et la faire mousser. Évidemment, on en fait aussi des infusions boréales bien d’ici!

Le myrique baumier ça goûte quoi?

Ça goûte tout simplement le ciel. Sa saveur oscille entre le sapin baumier et le jasmin. On pourrait le qualifier de rafraîchissant, houblonné, légèrement amer et poivré, tout en étant résineux. Certains lui trouvent aussi une ressemblance à la noix de muscade. Quoi qu’il en soit, il s’agit vraiment d’un arôme à découvrir!

En savoir plus

Cette plante est astringente, mais attention, elle est aussi abortive si prise dans le premier trimestre. Elle était autrefois utilisée pour repousser les insectes en général ainsi que pour en faire de la teinture. S’il vous arrive d’aller pêcher au Québec, vous avez assurément croisé cet arbuste. Il encercle à profusion les bords de lacs, tellement qu’il en bloque souvent l’accès à certains endroits. Si vous faites du canot, vous êtes surement déjà restés pris dans une tale!

Ingrédient : Myrique baumier sauvage (Myrica Gale l.)

Site: https://pfaf.org

Livre: Leaboeuf, Michel, Arbres et plantes forestières du Québec et des maritimes, Éditions Michel Quintin, 2007, 415p

Aliments du Québec

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