Pimbina

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Description

Le pimbina est une petite baie rouge acidulée qui pousse sauvagement au Québec. On l’utilise principalement pour diminuer les spasmes tel que les crampes, les spasmes après l’accouchement ou les coliques douloureuses. Il est aussi utilisé pour le traitement de l’asthme et les troubles nerveux. On peut utiliser les fruits et les feuilles pour en faire une infusion.

Le pimbina, ça goute quoi?

Ce fruit unique peut être consommé cru ou cuit, on l’utilisait autrefois dans les gelées et en conserves pour remplacer la canneberge. On en faisait aussi de l’ancre ou de la teinture rouge. Son odeur est particulière, mais heureusement ses arômes en bouche ne sont pas similaires. Cette baie est acidulée, un peu aigre, c’est pourquoi on la mélange avec d’autres ingrédients pour équilibrer les saveurs. Il se mélange bien avec le poulet ou dans des recettes sucrées comme les tartes. C’est un fruit très apprécié par la perdrix, qui s’en nourrit pendant l’hiver. Le pimbina est également disponible sous forme d’infusion en compagnie du fruit de la rose (l’églantier).

Ingrédient : Pimbina (Viburnum opulus L.)

Sources

Site: https://pfaf.org

Livre: Leaboeuf, Michel, Arbres et plantes forestières du Québec et des maritimes, Éditions Michel Quintin, 2007, 415p

Aliments du Québec

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