Thuya

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Qu'est-ce que le thuya?

Le thuya, aussi nommé cèdre occidental ou cèdre blanc, est un arbre que l’on retrouve dans les forêts québécoises à profusion et qui dégage un arôme très camphré. Depuis longtemps, les Premières Nations l’utilisent pour traiter les maux de tête, la fièvre, l’inflammation et les problèmes de rhumatisme. Ses rameaux sont aussi antiseptiques et sont donc antiviraux. On l’utilise en infusion afin de contrer les bronchites, les rhumes, les problèmes respiratoires et est parfois présent dans certains sirops contre la toux. De plus, il est aussi possible de l’utiliser dans les bains de vapeur en substitut à l’eucalyptus.

Quel est le goût du thuya?

Cette plante très parfumée dégage des arômes de résine, mais assez différents de l’odeur des sapins ou épinettes. Son goût est très balancé avec des notes d’agrumes. Légèrement sucré, on l’utilise entier pour aromatiser les soupes ou en poudre pour ajouter dans la pâte à pain et biscuits. Ce feuillage est une bonne source de vitamine C à essayer!

Ingrédient : Thuya (Thuja Occidentalis l.)

Sources

Site: https://pfaf.org

Livre: Leaboeuf, Michel, Arbres et plantes forestières du Québec et des maritimes, Éditions Michel Quintin, 2007, 415p

Aliments du Québec

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