Aubépine

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Description

L’aubépine est une herbe très prisée à travers le monde, surtout en Asie. Elle a été souvent utilisée en substitue au thé. Il en existe des dizaines de variétés, dont certaines poussent au Québec. Considérée comme «la plante du cœur», on lui attribue de nombreuses propriétés de prévention des angines de poitrine, dilatation des vaisseaux sanguins et augmentation de la circulation. Il s’agit aussi d’un tonique cardiaque, aidant à diminuer l’hypertension artérielle et l’inflammation des tissus.

Ça goûte quoi des feuilles d’aubépine?

Elle a des arômes terreux, légèrement sucrés et tout en douceur. On peut sentir un petit côté sec en fin de dégustation, c’est pourquoi on l’utilise parfois dans la description de type de vin lorsqu’on en discerne les saveurs. Les jeunes pousses recueillies fraîchement peuvent être ajoutées aux salades et apportent un soupçon de saveur de noix. Il est aussi possible de manger ses fruits en confiture ou dans des tartes traditionnelles de l’action à grâce. C’est l’un des ingrédients de base dans notre infusion Aubépine & lavande.

Ingrédient : Aubépine sauvage (Crataegus spp.)

Sources

Site: https://pfaf.org

Livre: Leaboeuf, Michel, Arbres et plantes forestières du Québec et des maritimes, Éditions Michel Quintin, 2007, 415p

Aliments du Québec

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